Biglietti
Ristoranti un solo tema. Roma: radici e futuro
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Temporary Restaurant

Per sette serate, Vinòforum rinnova il suo legame profondo con la cultura gastronomica del territorio attraverso un format unico e dinamico. 

21 ristoranti tra i più interessanti della scena capitolina sposteranno le proprie cucine nel cuore di Piazza di Siena, alternandosi per offrire al pubblico una fotografia autentica, contemporanea e plurale dell’identità culinaria romana.

Usa il calendario interattivo sottostante per scoprire quali ristoranti saranno presenti ogni sera e consulta le schede per scoprire in anteprima i loro menu.

PROVA I PIATTI DEI MIGLIORI RISTORANTI DI ROMAPROVA I PIATTI DEI MIGLIORI RISTORANTI DI ROMAPROVA I PIATTI DEI MIGLIORI RISTORANTI DI ROMAPROVA I PIATTI DEI MIGLIORI RISTORANTI DI ROMA
L'Ozio Ristora - Chef Dino De Bellis
L'Ozio Ristora - Chef Dino De Bellis

Gricia Aromatica
Plin di ricotta con guanciale croccante, cipolla caramellata, polvere di caffè, pomodorino e origano

Polpette di bollito estive
con la nostra giardiniera e maionese mediterranea

Cafè Romano - Chef Andrea Sangiuliano
Cafè Romano - Chef Andrea Sangiuliano

Insalata di vigna con mazzancolle locali

Intrecci di legumi, ragù di zucchine alla romana e lupini di mare

Al Posticino - Chef Mauro Durante
Al Posticino - Chef Mauro Durante

Polpettine al sugo, su pane tostato e ricotta salata

Minitortino di lasagna con fichi, ricotta e mandorle, su fonduta di arancia al rosmarino, pecorino e guanciale

Porto - Osteria di Mare - Chef Bhuiya Delwar Hossain
Porto - Osteria di Mare - Chef Bhuiya Delwar Hossain

Fish & Chips
Merluzzo fritto in croccante pastella servto con chips di patate e la nostra salsa agrodolce

Moscardini fritti
serviti con zucchine alla Scapese e aceto balsamico

Taverna Flavia - Chef Andrea Lattanzi
Taverna Flavia - Chef Andrea Lattanzi

Gnocco alla Romana
Gnocco di semolino fritto, ripieno di cremoso al parmigiano reggiano, mela e anice

Fusillone di Baccalà alla Trasteverina
Pasta di Gragnano, baccalà, cipolla, latte di pinoli, sommacco

Sapore Perù al Pigneto - Chef Rocio Del Carmen Barreto Panta
Sapore Perù al Pigneto - Chef Rocio Del Carmen Barreto Panta

Causa a la Limeña

Cevice

Avus Ristorante - Chef Alex Saros
Avus Ristorante - Chef Alex Saros

Costolette di pannocchia fritte, panna acida, feta, lime e coriandolo

Hot dog di carota glassata e alla brace, maionese all'erba cipollina, cipolle croccanti, misticanza

Nuan Cucina di Mare - Chef Elvio Ferrelli e Luana Lesce
Nuan Cucina di Mare - Chef Elvio Ferrelli e Luana Lesce

Crudo di crostaceo e zucchine

Tartare di pescato come una panzanella

Osteria della Parola - Chef Giacomo Meschini e Matteo Forcella
Osteria della Parola - Chef Giacomo Meschini e Matteo Forcella

Il Bacetto della Parola
Mini focaccia piegata su se stessa farcita con insalata di pollo 

Tortello alla Nerano
Tortello all'uovo ripieno di zucchine romanesche, provolone del Monaco, parmigiano reggiano, basilico e menta. Mantecato con burro, accompagnato da chips di zucchina croccante su fonduta di provolone del monaco e salsa basilico

Garden Ristò - Chef Franklin Garcia
Garden Ristò - Chef Franklin Garcia

Fiore di Zucca in tempura ripieno di ricotta di Bufala servito con bagna cauda

Cappellacci ripieni di carbonara mantecati con burro, salvia e fondo bruno

Gusta Ristorante - Chef Edoardo Conti
Gusta Ristorante - Chef Edoardo Conti

Gazpacho peperoni pomodoro e anguria con 
ricotta salata di capra, balsamico di cipolla, polpettine di legumi fritte

Pastrami sandwich con mayo e mayo chipotle, pickles, accompagnato da patate a spicchi con polveri aromatiche

Cantina Simonetti

Polpette di bollito con salsa verde

Gricia con i fichi

Terracotta Osteria con brace - Chef Davide Ribatti
Terracotta Osteria con brace - Chef Davide Ribatti

Carne Salada
Girello di manzo marinato sotto sale bilanciato e vino rosso, servito con salsa chimichurri, mais tostato e gel di tuorlo

Tacos di Coda 
Tacos di riso fritto ripieni di coda di manzo brasata, pico de gallo e crema allo yogurt e limone

Sando - Chef Koji Nakai
Sando - Chef Koji Nakai

Teriyaki Chicken Sando

Wagyu Sando

Tacito - Chef Emanuele Mastroianni
Tacito - Chef Emanuele Mastroianni

Polpette di Zia Caterina
con carne di vitella, pomodoro, parmigiano reggiano, pane, uovo, aglio

Carbonara "Foodish"

Da Francesco - Chef Gianluca Marrella
Da Francesco - Chef Gianluca Marrella

Maritozzo con Abbacchio alla cacciatora e maionese al rosmarino

Mezze Maniche all'Amatriciana

Scambio Cucina Condivisa - Chef Fabrizio Cervellieri
Scambio Cucina Condivisa - Chef Fabrizio Cervellieri

Galletto nostrano alla brace con emulsione di peperoni fermentati e curry

Pizza bianca, pastrami di wagyu, fichi sottaceto, lattuga fermentata e maionese all’erba cipollina

Longitude 12 Bistrot & Jardin - Chef Giuseppe Gaglione
Longitude 12 Bistrot & Jardin - Chef Giuseppe Gaglione

Baccalà Marinato con aceto di Lambrusco, sedano croccante e mela annurca

Ravioli di pasta fresca ripieni di Pomodoro San Marzano e pecorino di Amatrice con burro fuso e limone nero fermentato

Uma Roma - Chef Matteo Taccini e Luigi Senese
Uma Roma - Chef Matteo Taccini e Luigi Senese

Pomodoro
Doppia salsa: pomodoro bruciato e pomodoro ossidato, passato alla brace con sopra un carpaccio di pomodori e pomodorini lattofermentati

Gallina
 "Cannellone chiuso" farcito con stracotto di gallina, glassato con uno zabaione salato, escabeche di gallina, tuorlo marinato nel garum di gallina

Mafè Osteria Moderna - Chef Jacopo Toni
Mafè Osteria Moderna - Chef Jacopo Toni

Melanzana Dengaku con melanzana arrostita miso, nocciola, sesamo e yuzu

Pastrami Roll
hotdog di pastrami di petto di manzo, carolina golden bbq e cetrioli pickle

Hostaria 100Celle
Hostaria 100Celle

Menu in lavorazione

7 → 13.09Piazza di Siena, RomaAcquista →